今、今しぼり醤油を卓上しぼり器で醤油を絞って、日本海の黒鯛の刺身を食べながら、お酒を飲んでいます。 絞った後のもろみは、そのままチビチビと食べてるのですが、いいおつまみになって、ついつい飲みすぎてしまうのですが、醤油は日本酒ですね＾＾ ちなみに生きた醤油のもろみには、酵素・ 酵母・乳酸菌などが、１ｃｃに数千万含まれているようですよ。
（ハタノワタル＠和紙職人）