第二回発酵研究会

醤油をつくる過程で生まれる、乳酸菌や酵母などを、生きたまま、殺すことなく消費者に届けるため、京都学園の篠田先生や野村食品研究所の野村先生、発酵研究を40年続けてきた菊島さん達と、食べる醤油の発酵について勉強会と実験に取り組んでいます。

この結果が、実を結び、食べる直前まで、活きのいい酵母や生まれたての酵素が満ち溢れた、健康的な商品が、皆さんに届けられるようにしたいです。