商談もあり、城崎温泉を訪れた機会に、念願の「宝珠」を頂くことにしました。
予約サイトにもお品書きがあり、今しぼり醤油も載せていただいており、ぜひ食べようと前々から「決意」していました。
いきなり、前菜の美しさと美味しさに度肝を抜かれました。
ウニとホタテを箱おりに詰めて、トウモロコシ豆腐をかけて、今しぼりのもろみとわさび、海苔、しその花をあしらって、もはや芸術品です。こんなに贅沢な美味しいものは食べたことがありません。
おつくりは、よこわを目の前のいろりで炙ったものと、ひらまさ、白いかの三種
今しぼり醤油をシェフが目の前で搾りだして、発酵を続ける生きたままの醤油で味わいます。
すべてのお料理がとても丁寧で特別なものでした。
ご飯は、煮アナゴの土鍋御飯の予定でしたが、朝に仕入れたアナゴが、シェフもびっくりするほど立派だったので、急遽焼きアナゴを載せて土鍋御飯にしてくださいました。
下の真ん中は、リンゴのチップを使った燻製でした。右下は、酒かすとアーモンドパウダーを使ってシェフが焼いたせんべいを添えた、美浜牛乳プリンに味方大納言小豆と抹茶ソース
これは、本当に贅沢で美味しい食事でした。食べてみた実感は、「人生最高の食事」でした。