さんぽう西村屋本店のダイニングが4月３日にオープンしてから2回目の食事に友人達と行ってきました。目の前で、卓上しぼり器を使って、今しぼり醤油をシェフがしぼってくれます。しぼりたての醤油の深い深い香りと旨味。馥郁たる香り。これを鰆の皮を藁で焼いたパリッとした食感と香りのたたきに付けて。美味しいことこの上なし。メインは丹波牛（希少部位のランプ）に食べる醤油山椒が品良く添えられ、このハーモニーが美味い！
ビーガンの方も楽しめるように、精進コースも用意されています。
至福のとき。素晴らしかったです。