前菜小鉢３つ。ひとつ目は、桜の花びらから絞った汁で作った桜のごま豆腐。桜の香り！百合根の花びらを添えてあります。
2つ目は、きのことほうれんほうのお浸しの上に春一番の筍が、千切りで載せてあります。シャキシャキ！
３つ目、筍の皮の中にホタルイカとアカモク。その上にスウィーツのような酢味噌がけ。
うーん！！春の苦味甘み、五感で感じる春いっぱい！
メインの地鶏には、今しぼりの食べる醤油を添えて、旨味がダブルデート❣️
菊芋や椎茸もこんなにおいしかったっけー？
お刺身は日本海側ならではの新鮮さ。今しぼり醤油を添えて。
香の物まで、丁寧に作られた切り昆布の佃煮、山椒と蟹のそぼろ、ぬかの味がしっかりした深漬沢庵。
どれも秀逸すぎて、こんなに繊細な 丁寧な 素材の確かな料理は他では味わえない〜〜
幸せ満喫しましたぁ‼️ありがとう❣️