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食べる醤油発酵実験第二弾始まる


じぃじ@珈琲大好き

京都学園の篠田先生の元、食品技術研究所の野村先生の指導を受けて進めている 発酵実験です。

今回は、もろみを加熱したものと、いきたまま密閉したものとの比較と、どの材料が、活性が高いかを調べます。

指導を受けている篠田が、全て京都の材料で、ビールを作ります。

とても大きなプロジェクトを立ち上げられました。京都府も大いに期待しています。頑張って👍ください。


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