筍と食べる醤油山椒筍と食べる醤油山椒 このところ、毎日筍料理。 不思議に花山椒が筍と同じ時期に庭に咲きます。 今日は茹でた筍を半月切りにして、塩胡椒して、片栗粉をまぶし焼いただけ。 そこに花山椒と食べる醤油山椒を添えて。 食べる時に、花山椒をちぎって散らし、食べる醤油を一つずつにつけて食べま...
西村屋春のランチ前菜小鉢3つ。ひとつ目は、桜の花びらから絞った汁で作った桜のごま豆腐。桜の香り!百合根の花びらを添えてあります。 2つ目は、きのことほうれんほうのお浸しの上に春一番の筍が、千切りで載せてあります。シャキシャキ! 3つ目、筍の皮の中にホタルイカとアカモク。その上にスウィーツの...