今期の今しぼり古式醸造醤油仕込み開始!仕込みの様子 今季の醤油仕込みが始まりました。醤油は雑菌が少ない秋から早春にかけて仕込む事が多いです。今しぼりも仕込み醤油のほとんどは、晩秋から春にかけて仕込んでいます。 今しぼりの原材料。 大豆は地元農家さんの無農薬の栽培のもの。...