昨日は、京都市内のANAホテルでファンドの交流会に参加して来ました。 京都中から色々なお店が参加されてました。その中に今しぼりもお邪魔させて頂きました。 商談会では色々な方とお話しをさせて頂き、新しい出会いもあり、人と人が繋がって行く場面に立ち会えて、楽しかったです。...

3月1日、京阪ビオスタイルの高原社長と総料理長が今しぼりを訪れてくださいました。 先日、寺町の無目的カフェに出店させていただいた折に、偶然通りかかって、今しぼりに出会って、とても興味を持っていただいていたのです。 改めて、綾部を訪ねていただき、今しぼりのメンバーみんなも綾...

今年は、自家採種の黒大豆、少し足りなくて青大豆を使いました。 今までは、茹でてましたが、今回は、蒸してみました。上等な麹が、できあがり、水は、福知山のてんやの水で仕込みました。 美味しい醤油に、なりますように！